Ältere Menschen und Schwangere: Keine Käserinde

Berlin (dpa/tmn) - Ältere Menschen und schwangere Frauen sollten vor dem Verzehr von Käse immer die Rinde abschneiden. Gerade die Käseoberfläche könne mit Listerien-Bakterien verunreinigt sein, warnt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in Berlin.

Vorsicht bei schwachem Immunsystem: Käserinde oder auch Räucherlachs können Bakterien übertragen. (Bild: dpa)

Auch andere Milch- sowie Fleisch- und Fischprodukte seien häufig betroffen, da die Keime bereits bei der Herstellung auf die Lebensmittel gelangen können. Eine Infektion mit Listerien - die sogenannten Listeriose - ist besonders für Menschen mit einem schwachen Immunsystem gefährlich. In schweren Fällen könne es sogar zu einer Hirnhautentzündung kommen.

Die Bakterien sind laut BfR vor allem auf rohen Lebensmitteln wie Hackfleisch und Rohmilchkäse sowie bestimmten Fischerzeugnissen wie Räucherlachs zu finden. Beim Kochen und Braten werden die Keime normalerweise abgetötet. Aber auch pflanzliche Lebensmittel wie Frischgemüse oder geschnitten Salate können mit Listerien verunreinigt sein. Eine Infektion äußerst sich laut BfR in der Regel mit Fieber, Muskel-, Kopf- und Gliederschmerzen. In einzelnen Fällen kann die Listeriose auch mit Magen-Darm-Beschwerden beginnen. Bei gesunden Menschen bricht die Krankheit in der Regel gar nicht aus oder macht sich nur mit leichten Symptomen bemerkbar.

In Deutschland und Europa ist die Zahl der Listerien-Infektionen in den letzten Jahren gestiegen. Den Angaben zufolge werden hierzulande mittlerweile pro Jahr etwa 500 Fälle gemeldet. Im Jahr 2001 waren es laut dem Robert Koch-Institut in Berlin nur knapp über 200. Ein Merkblatt zum Thema «Schutz vor lebensmittelbedingten Infektionen mit Listerien» kann kostenlos im Internet heruntergeladen werden.