Verbraucherzentrale beanstandet abgepackten Räucherlachs

Potsdam/Hannover (dpa) - Vor möglichen Gesundheitsgefahren durch hygienische Mängel bei abgepacktem Räucherlachs und Graved Lachs hat die Brandenburger Verbraucherzentrale gewarnt.

Bei rund 60 Prozent der Proben von 40 verschiedenen Lachsprodukten aus Düsseldorf, München und Hannover lag die Gesamtkeimzahl über dem Richtwert von einer Million Keime pro Gramm. Nicht alle Keime würden krank machen, seien aber ein Hinweis auf mangelnde Hygiene, teilten die Verbraucherschützer in Potsdam mit.

Bei fast einem Drittel (30 Prozent) der Proben lag die Menge der sogenannten Enterobakterien über dem «Warnwert». Hier sei eine Gesundheitsgefährdung nicht auszuschließen. Denn bei ein einer Überschreitung des Warnwertes von 100 000 Enterobakterien pro Gramm könnten Symptome wie Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall nicht ausgeschlossen werden.

Listerien, eine besonders kritische Bakterienart, seien bei der Untersuchung des Instituts für Lebensmittelwissenschaften der Universität Hannover bei 17,5 Prozent der Lachsproben nachgewiesen worden. Listerien können sich bei mehrtägiger Lagerung im Kühlschrank und längerem Anrichten auf dem Esstisch erheblich vermehren. Eine Infektion beim gesunden Menschen verläuft wie eine Grippe, bei Schwangeren kann es zu einer Fehlgeburt kommen, und bei Menschen mit geschwächten Immunsystem besteht das Risiko einer Hirnhautentzündung.

Die Verbraucherzentralen empfehlen: «Lachs drei, besser vier Tage vor Ablauf des Verbrauchsdatums essen, Lachs von zweifelhaftem Geruch und Aussehen sowie von eigenartiger Konsistenz reklamieren oder sogar die Lebensmittelüberwachung informieren, Schwangere, Kleinkinder und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem sollten auf Räucher- bzw. Graved Lachs ganz verzichten.»