Friséesalat mit Fenchel und Käse

Zubereitung:

Das Dressing des Friséesalats schmeckt nach einem Hauch von Orange.

Zubereitung:

Friséesalat in einzelne Blätter teilen, kurz aber sorgfältig in reichlich kaltem Wasser waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Fenchelknolle waschen, halbieren, die zarten, grünen Blätter abschneiden, fein hacken und beiseite legen. Die Knolle in hauchdünne Streifen schneiden. Birne waschen, schälen, halbieren und entkernen. Der Länge nach in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Käse mit einem nassen Messer in kleine Würfel schneiden.

Für die Salatsauce Frischkäse in einer großen Salatschüssel mit einer Gabel zerdrücken und unter Rühren Milch, Essig, Orangensaft und Öl hinzufügen. Solange rühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Friséesalat, Fenchel und Birne gründlich mit der Sauce vermischen, auf 4 Tellern verteilen und mit Käse, Pinienkernen und Fenchelgrün bestreuen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

150 g Friséesalat

1 mittelgroße Fenchelknolle mit Grün

1 reife Birne

1 EL Zitronensaft

30 Pinienkerne

100 g fettarmer Käse

30 g fettarmer Frischkäse

1 EL fettarme Milch

2 EL Weißweinessig

Saft von 1/2 Orange

2 EL Keimöl

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

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