Gemüse-Salat mit gebeiztem Angusrind
Zubereitung
Der Essigsud konserviert das Rindfleisch - der Salat kann daher einige Tage aufbewahrt werden.
Zubereitung
Aus 1/3 Essig und 2/3 Wasser mit Einmachgewürz einen Essigsud herstellen.
Das Rindfleisch klein schneiden und in der Marinade aufkochen, bis es gar ist. Die Erbsen zufügen und nur kurz mitkochen.
Paprika und Sellerie streifig schneiden und ebenfalls dazugeben. Bissfest garen lassen. Zum Schluss die Kidneybohnen abgießen und unterheben. Mit Olivenöl begießen und mit Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
Tipp: Dieses Gericht kann lange aufbewahrt werden, da der Essigsud das Fleisch über eine Woche konserviert. Dieser Salat eignet sich deshalb für die etwas heißeren Tage im Sommer.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 2 Personen
100 g Lende vom Angusrind
125 ml Essigsud
Einmachgewürz
1 Stange Sellerie
50 g Erbsen
1/2 rote Paprika
75 g Kidneybohnen
1 EL Olivenöl
© Wissen Media Verlag GmbH/Hampp Media GmbH
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